Semifreddo Croccantino al Rum
Preparazione
- PAN DI SPAGNA-
Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna con uova e acqua, per 8-10 minuti. Versare negli stampi. Cottura: 30 minuti a 180°C. Tagliare il pan di spagna in fogli sottili.
- SEMIFREDDO -
Miscelare in planetaria il latte e la panna (temperatura frigorifero) con il Gelisem per qualche minuto, aggiungere la Pasta Croccantino al Rum e montare a consistenza desiderata.
Rivestire con nastro acetato lo stampo per semifreddo, disporre sul fondo uno strato di pan di spagna, bagnandolo con bagna al rum.
Versare il composto. Disporre in superficie Glassa a specchio trasparente e decorare a piacere.
Ingredienti
preparato per pan di spagna 1 kg
acqua 200 g
uova 600 g (circa 12 uova)
panna fresca 500 g
latte fgresco intero 500 g
Gelisem Gelimont 500 g
Pasta Tartufone Rum Gelimont 150 g
granella croccante di Mandorla q.b.
Glassa trasparente Neutra q.b.
