Semifreddo Tartufone al Rum

Semifreddo Tartufone al Rum

Preparazione

- PAN DI SPAGNA AL CACAO - 

Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna con uova, acqua e cacao, per 8-10 minuti. Versare negli stampi. Cottura: 30 minuti a 180°C. Tagliare il pan di spagna in fogli sottili. 


- SEMIFREDDO - 

Miscelare in planetaria il latte e la panna (temperatura frigorifero) con il Gelisem per qualche minuto, aggiungere la Pasta Tartufone al Rum e montare a consistenza desiderata.

Rivestire con nastro acetato lo stampo per semifreddo, disporre sul fondo uno strato di pan di spagna bagnati con Bagna al Rum.
Versare il composto e disporre e disporre in superficie Granella di Biscotto al cacao e decorare a piacere.

Ingredienti

Per Pan di Spagna

  • preparato per pan di spagna 1 kg

  • acqua 200 g

  • uova 800 g (circa 16 uova)

  • cacao 100 g


Per Semifreddo

  • panna fresca 500 g

  • latte fgresco intero 500 g

  • Gelisem Gelimont 500 g

  • Pasta Tartufone Rum Gelimont 150 g

  • granella di biscotto q.b.

Cacao in polvere Red Brown 22/24 - 1 kg

Granella BiscottoKrok Stella

Preparato in polvere per Pan di Spagna Classico

Preparato per Semifreddi