Semifreddo Tartufone al Rum
Preparazione
- PAN DI SPAGNA AL CACAO -
Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna con uova, acqua e cacao, per 8-10 minuti. Versare negli stampi. Cottura: 30 minuti a 180°C. Tagliare il pan di spagna in fogli sottili.
- SEMIFREDDO -
Miscelare in planetaria il latte e la panna (temperatura frigorifero) con il Gelisem per qualche minuto, aggiungere la Pasta Tartufone al Rum e montare a consistenza desiderata.
Rivestire con nastro acetato lo stampo per semifreddo, disporre sul fondo uno strato di pan di spagna bagnati con Bagna al Rum.
Versare il composto e disporre e disporre in superficie Granella di Biscotto al cacao e decorare a piacere.
Ingredienti
Per Pan di Spagna
preparato per pan di spagna 1 kg
acqua 200 g
uova 800 g (circa 16 uova)
cacao 100 g
Per Semifreddo
panna fresca 500 g
latte fgresco intero 500 g
Gelisem Gelimont 500 g
Pasta Tartufone Rum Gelimont 150 g
granella di biscotto q.b.
