Semifreddo Saint Honorè
Preparazione
- PAN DI SPAGNA-
Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna con uova e acqua, per 8-10 minuti. Versare negli stampi. Cottura: 30 minuti a 180°C. Tagliare il pan di spagna in fogli sottili.
- SEMIFREDDO -
Miscelare in planetaria il latte e la panna (temperatura frigorifero) con il Gelisem per qualche minuto, aggiungere la Pasta Crema della Nonna e montare a consistenza desiderata.
Rivestire con nastro acetato lo stampo per semifreddo, disporre sul fondo uno strato di pan di spagna (più piccolo di 1 cm cispetto allo stampo), bagnandolo con bagna al Maraschino.
Versare il composto e disporre uno disco di pan di spagna bagnato con bagna al Maraschino. Decorare la superficie con Bignè ripieni di crema pasticcera e ciuffi di panna montata bianchi ed al cacao, decorare i bordi del semifreddo con granella di meringa.
Ingredienti
Per Pan di Spagna
preparato per pan di spagna 1 kg
acqua 200 g
uova 600 g (circa 12 uova)
Per Semifreddo
panna fresca 350 g
latte fgresco intero 350 g
Pasta Crema della Nonna Gelimont 200 g
bignè q.b.
bagna al Maraschino q.b.
granella di meringa q.b.
