Semifreddo Fragola

Semifreddo Fragola

Preparazione

- PAN DI SPAGNA- 

Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna con uova e acqua, per 8-10 minuti. Versare negli stampi. Cottura: 30 minuti a 180°C. Tagliare il pan di spagna in fogli sottili. 


- SEMIFREDDO - Miscelare in planetaria il latte e la panna (temperatura frigorifero) con il Gelisem per qualche minuto, aggiungere la Pasta Fragola e montare a consistenza desiderata.

Rivestire con nastro acetato lo stampo per semifreddo, disporre sul fondo uno strato di pan di spagna (più piccolo di 1 cm cispetto allo stampo), bagnandolo a piacere.
Versare 2/3 del composto e disporre uno strato di fragoline di bosco, completare il semifreddo livellando bene.
Ricoprire con Glassa, abbattere e decorare a piacere.

Ingredienti

Per Pan di Spagna

  • preparato per pan di spagna 1 kg

  • acqua 200 g

  • uova 600 g (circa 12 uova)


Per Semifreddo

  • panna fresca 500 g

  • latte fgresco intero 500 g

  • Gelisem Gelimont 500 g

  • Pasta fragola Gelimont 100/150 g

  • fragoline di bosco q.b.

  • glassa q.b.

Glassa a specchio Fragola

Pasta Fragola

Preparato in polvere per Pan di Spagna Classico

Preparato per Semifreddi