Torta Mimosa

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Preparazione

- Per Pan di Spagna -

Montare in planetaria con frusta a fili grossi ad alta velocità il preparato per Pan di Spagna Gluten Free con uova e acqua. 

Versare negli stampi, cottura 30 minuti a 180°C. 


- Crema Chantilly -

 Mescolare il preparato per Crema Pasticcera e l'acqua in planetaria ad alta velocità per 4-5 minuti. Lasciar riposare almeno 1 ora in frigorifero. Conservare in frigo. 

A parte, montare la panna(eventualmente aggiungendo 70g di zucchero se si preferisce un gusto più dolce) ed unirla alla crema preparata in precedenza mescolando lentamente. 

Tagliare in Pan di Spagna in dischi dello spessore di circa 2-3 cm. Bagnare con Bagna Creola e spalmare uno strato di crema Chantilly sulla superfice di ciascun disco. Ricoprire la torta con un sottile strato di Crema Chantilly, prendere un altro disco di Pan di Soagna e tagliarlo stricioline delle spessore di 1 cm, dalle quali poi ottenere dei cubetti. Coprire interamente la torta con i cubetti di Pan di Spagna.

Ingredienti

  • preparato per pan di spagna Gelimont 1kg 

  • uova 600g (circa 12 uova) - 

  • acqua 200g 

  • preparato per crema pasticcera 200g - 

  • acqua 500ml

  • panna fresca 700ml

Preparato in polvere per Pan di Spagna

Preparato per Crema Pasticcera